À savoir qu'un Fairy Cake ( "gâteau des fées"), est plus ou moins la même chose qu'un Cupcake ; mais Cupcake fait référence au système de mesure anglais utilisé en pâtisserie, les "cups" ("tasse"), alors que Fairy Cakes est plus poétique. Et en général Fairy Cake désigne les gâteaux recouverts de glaçage alors que les Cupcakes sont recouverts de ganache.
Pour la recette de base on utilise en général le principe de quatre-quart, avec autant de beurre et de sucre que de farine, mais personnellement je trouve ça écœurant et trop lourd, alors ma version est légèrement plus "light".
Bref, trève de blah-blah, en cuisine !
Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes de taille standard) :
- 190gr de farine
- 130gr de sucre blanc
- 110gr de beurre ramollit
- 3 œufs
- 40ml de lait demi écrémé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/3 de cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Mettre le four à préchauffer à 180°c, et metre les caissettes en papier dans les moules.
- Mettre dans un saladier le beurre mou, mais pas fondu, et le sucre. Mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse.
- Incorporer les œufs un à un. Acheter la pincée de sel.
- Tamiser la farine au fur et à mesure dans la préparation précédente afin d'obtenir une pâte sans grumeaux.
- Ajouter l'arôme vanille, la levure chimique et le lait (Ne pas tout mettre si la pâte est déjà bien liquide).
- Remplir les caissettes au 3/4 et enfourner pour 15 0 20 minutes. Les muffins sont cuits lorsque leur sommet est doré et qu'on puisse y plonger un cure dent et qu'il en ressorte sec.
Glaçage :
Il faut du lait, du sucre glace, du colorant alimentaire et éventuellement des sucres décoratifs. Pour les quantités, c'est très difficile d'estimer, en général je fais à l'œil !
Pour 6 fairy cakes je mets l'équivalent d'une tasse de sucre glace dans un saladier, j'ajoute petit à petit un peu de lait jusqu'à obtenir une pâte lisse, ni trop épaisse, ni trop liquide. J'ajoute un peu de colorant alimentaire (ici total look rose girly, être un cliché n'a jamais tué personne).
Attention partie délicate : le garnissage. Les muffins doivent avoir complètement refroidi, et si leur sommet est trop pointu, il ne faut pas hésiter à couper un peu pour qu'ils soient plus plats. Ensuite, tremper le haut du muffin dans le glaçage, laisser s'écouter un peu pour qu'il y ait juste ce qu'il faut. Attendre que le glaçage durcisse un peu, puis ajouter les décorations en sucre !
Attendre que le glaçage ait séché avant de déguster, avec une tasse de thé ou un verre de lait froid. Bon appétit ! ;D
